بهداشت غذایی

درباره کتاب بهداشت غذایی:

کتاب منافع الاغذیه و دفع مضارها که ترجمه صحیح و تنقیح شده آن به همت استاد دانشمند سرکار خانم دکتر فرزانه غفاری اینک در پیش‌رو است و چگونگی بازنگری، تذییل و تصحیح آن در مقدمه ایشان آمده است، شاهکاری است که ما آن را پیش از این فراتر از حد یک کتاب، بلکه در سطح یک دانشنامه در دانش تغذیه و مواد غذایی دانسته‌ایم که با گذشت بیش از یکهزارسال هنوز تازگی و طراوت و ژرفنگری آن، آدمی را به شگفتی وامی‌دارد؛ به‌ویژه آن که تصحیح و تنقیح برگردان آن به زبان فارسی با دقتی مثال‌زدنی که از دیگر تالیفات استاد محترم سرکار خانم دکتر فرزانه غفاری نیز سراغ داریم بر جذابیت و اعتبار آن دوچندان افزوده است.
بخشی از دیباچه استاد ارجمند جناب آقای دکتر محمدمهدی اصفهانی

(قسمتی از مقدمه مصحح):

پایه و اساس در مکتب طب سنتی ایران، حفظ سلامتی و تندرستی آدمیان و ارتقاء آن در سطح جامعه می‌باشد و درمان بیماری، وظیفه دوم طبیبان است. سالم بودن همانند بیمار شدن، نیاز به علل و عواملی دارد که باید مورد توجه قرار بگیرند. این دسته از علل تحت عنوان “سته ضروریه” یا شش اصل ضروری سلامتی در آموزه های طب سنتی ایران مورد بحث قرار گرفته است. اگر این اصول به درستی مورد توجه قرار گیرند، موجب حفظ سلامتی می‌شوند وگرنه زمینه بروز بیماری‌های گوناگون فراهم می‌شود.
“سته ضروریه” عبارتند از: هوا، حرکت و سکون، خواب و بیداری، خوردنی‌ها و آشامیدنی‌ها، استفراغ و احتقان و حالات روحی و روانی.